Aasmi

Aasmi est un encas sucré frit traditionnel srilankais, qui est servi lors d'Aluth Avurudda/Puthandu (le Nouvel An cinghalais/tamil), mariages et anniversaires.

Il est préparé avec une combinaison de farine de riz et de lait de coco, qui est mélangée avec du jus extrait des feuilles de davul kurundu (feuilles de cannelle), puis frit dans de l'huile de coco. Le jus d'okra est souvent utilisé comme substitut du kurundu. Il est ensuite laissé reposer pendant quelques jours avant d'être frit à nouveau et recouvert de sirop de sucre mélangé avec du colorant alimentaire.

Ingrédients :

• 500 g de farine de riz
• 0,5 tasse de lait de coco
• 3 - 4 feuilles de kurundu
• sel, au goût
• huile, pour la friture
• Garniture
• 50 g de sucre
• 20 ml d'eau
• 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire

Méthode :

• Tamiser la farine de riz à travers un tamis très fin.
• Faire une pâte ferme en la mélangeant avec du lait de coco. La pâte doit être assez ferme, ajouter du sel.
• Moudre les feuilles de Daul Kurundu, extraire le jus. Ajouter ce jus au mélange de lait de coco et de farine de riz pour obtenir une consistance visqueuse.
• Diluer avec un peu plus de lait de coco pour obtenir la consistance souhaitée pour la pâte.
• Plonger les doigts dans cette pâte et verser la pâte dans l'huile chaude avec les doigts.
• Plier en deux et laisser reposer quelques jours. Refaites frire pour rendre l'Aasmi léger et croustillant.
• Verser un sirop de sucre très épais et coloré sur l'Aasmi pour former un design.