Athirasa / Hendi / Pethi kawum (අතිරස)
Athirasa Kavum est un délicieux gâteau frit de Sri Lanka, fabriqué à partir de farine de riz et de sirop de kithul, avec plusieurs variantes ajoutant des ingrédients supplémentaires. Il est également connu sous le nom de gâteau à l'huile. Le Kevum est traditionnellement offert et consommé lors des célébrations du Nouvel An Sinhala.
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Farine de blé
- 50 g Sucre
- 60 ml Sirop de palmier
- Eau
- 1 cuillère à café de Sel
- Extrait de vanille
- Huile de coco
Préparation
Chauffez une poêle et ajoutez un peu de sucre pour le caraméliser. Une fois que le sucre est caramélisé, ajoutez le reste du sucre et de l'eau (environ 1/4 de tasse). Remuez jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve dans l'eau à feu doux. Ajoutez maintenant le sirop de palmier et lorsque ça commence à bouillonner légèrement, éteignez le feu. Ajoutez la farine de riz et la farine de blé dans un tamis et tamisez bien. Versez maintenant 2/3 du sirop dans un bol, ajoutez un peu de sel et l'extrait de vanille. Mélangez progressivement en ajoutant la farine. Ajoutez maintenant le reste du sirop et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant progressivement de l'eau. Couvrez le bol et laissez la pâte reposer pendant environ 20 minutes. Après 20 minutes, vous verrez que la pâte est devenue épaisse. Ajoutez maintenant un peu d'eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle profonde. Versez une cuillère de pâte dans l'huile et faites immédiatement tourner l'huile vers le kawum avec une cuillère. Lorsque le dessous du kawum devient doré, utilisez un bâton fin pour faire un petit trou au milieu du dessus du kawum. Retournez-le maintenant et mettez la cuillère sur le kawum pour l'égoutter dans l'huile. Lorsque ce côté devient également brun, retirez-le de l'huile. Il est prêt à être servi.
