Kalu Dodol
Kalu Dodol est une collation sucrée et collante que l'on trouve lors de nombreuses festivités nationales, occasions propices, mariages et divers événements. C'est un favori en raison de sa texture gélatineuse. Plus compliqué que beaucoup de recettes, Kalu Dodol est un plat qui prend du temps à préparer, mais il vaut bien l'effort.
Ingrédients
- Farine de riz blanc cru 350g
- Lait de coco épais 3 litres
- Kithul Jaggery 900g
- Sucre brun 250g
- Cardamome moulue 12 gousses
- Noix de cajou 200g
- Sel au goût
Préparation
- Couper finement le Jaggery et mettre de côté. Couper également les Noix de cajou et les mettre de côté.
- Tamiser la farine de riz. Mettre de côté 500 ml de lait de coco et mélanger le reste du lait de coco avec la farine de riz.
- Filtrer pour enlever les grumeaux.
- Faire fondre le Jaggery dans le lait de coco restant.
- Ajouter le sucre au Jaggery fondu en maintenant la poêle à feu doux et en remuant constamment.
- Une fois tout dissous, ajouter le mélange de farine de riz et de lait de coco. Ajouter le sel et la cardamome.
- Augmenter la chaleur à niveau moyen et continuer à remuer constamment.
- Au bout de 30 minutes environ, le mélange commencera à bouillonner.
- Lorsque le mélange de Kalu Dodol devient épais et ne colle plus aux côtés de la poêle, vous pouvez ajouter les noix de cajou hachées. Si vous voyez de l'excédent d'huile à la surface, vous pouvez l'enlever à l'aide d'une cuillère. Cela se produit lorsque l'huile commence à se séparer.
- Lorsque le mélange est suffisamment épais, transférez-le sur une surface plate et appuyez pour qu'il soit lisse et uniforme.
- Laisser refroidir complètement, ce qui prend environ 6 à 7 heures. Une fois bien refroidi, coupez-le en morceaux et dégustez-le.
