Caramel à la noix de coco

Ingrédients

• Spray de cuisson
• 1 1/2 tasses de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée (également appelée râpée finement)
• Une pincée de cardamome moulue
• Une goutte de colorant alimentaire rose, facultatif

Préparation

Tapissez un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé en laissant les bords se chevaucher (pour faciliter le retrait).

Dans une casserole à fond épais de 3 litres à feu moyen, mélangez le sucre et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une boule molle ou une température de 235°F sur un thermomètre à bonbons. Ajoutez la noix de coco, la cardamome et le colorant alimentaire si vous en utilisez. (Le toffee doit être d'un rose doux et clair.)

Étalez rapidement le mélange uniformément dans le moule préparé en appuyant fermement dans les coins. Laissez refroidir et durcir (cela prend plusieurs heures!). Coupez ou cassez en carrés ou en morceaux délicats et régalez-vous !