Mung Guli
Mung Guli est une sucrerie traditionnelle du Sri Lanka très similaire au Mung Kavum. Les deux sont presque identiques : le mung kavum est en forme de losange tandis que le mung guli est en forme de boule. En avril, nous célébrons le Nouvel An au Sri Lanka, et c’est à cette période que la plupart des douceurs traditionnelles apparaissent sur la table. Parmi de nombreuses sucreries, le mung guli est l’une des plus faciles à préparer à la maison. Les risques d’échec sont très faibles. Le mung guli est principalement préparé avec de la farine de riz et de la farine de haricots mungo, ce qui lui donne une saveur caractéristique. L’extérieur est légèrement dur et croustillant tandis que l’intérieur est moelleux et fond dans la bouche.
Ingrédients (environ 30 pièces)
- 1 ½ tasse de farine de haricots mungo
- ½ tasse de farine de riz
- 3-4 cuillères à soupe de haricots mungo
- 2 tasses de mélasse (si elle n’est pas disponible, vous pouvez utiliser du jaggery)
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)
- huile pour la friture
Pour la pâte
- ½ tasse de farine de riz
- 1 tasse de lait de coco épais
- ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
- sel selon le goût
- 1 œuf (optionnel)
Méthode
Si vous utilisez des haricots mungo et du riz pour faire la farine, vous devez d’abord les faire tremper toute la nuit. Ensuite, égouttez et broyez jusqu’à obtenir une texture fine. Préparez votre farine avant de commencer à faire le mung guli. Lavez, égouttez et faites griller à sec les haricots mungo. Broyez-les en une farine grossière contenant de petits morceaux. Une fois la farine prête, mélangez la farine de riz et la farine de mungo. Ajoutez également la farine grossière et réservez. Chauffez maintenant la mélasse. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du jaggery ou du sucre de palme. Coupez le jaggery en petits morceaux avant utilisation. Chauffez une poêle et ajoutez la mélasse. Chauffez jusqu’à ébullition. Si vous utilisez du jaggery, ajoutez environ 1 tasse d’eau et faites bouillir jusqu’à obtenir une consistance similaire à la mélasse. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte. Si le mélange est trop mou, ajoutez de la farine. S’il est trop dur, ajoutez plus de mélasse. Une fois bien mélangé, ajoutez le beurre (optionnel) et retirez du feu. Lorsque le mélange est légèrement refroidi, formez de petites boules.
Préparation de la pâte
- Mélangez tous les ingrédients mentionnés ci-dessus et ajoutez progressivement le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Friture du Mung Guli
Faites chauffer l’huile dans une poêle pour la friture. Prenez une boule préparée, trempez-la et recouvrez-la de pâte.
